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南充米粉
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作者：
双鱼化石
用料
南充米粉的做法步骤
步骤 1
熬一大锅骨头汤，米粉用鱼眼泡开水焖发后冲凉水到凉，然后泡入凉水中
步骤 2
泡酸菜切小块，和姜蒜一起炒到水分变少，香菜切小
步骤 3
碗中放花椒，胡椒粉和少许盐，味精，舀入骨头汤化开作料
步骤 4
漏勺盛上米粉，放入咕嘟嘟的大骨汤中烫熟
步骤 5
倒入碗中，撒上香菜末，酸菜丝，淋上红油即可
南充米粉的小贴士
1、虽然米粉可以配羊肉，牛肉，鸡肉，乃至鳝鱼，排骨等多种东西，但是调味基础是基本不变的，尤为重要的就是骨头汤，现在有很多改用鱼汤也很好吃。 2、香菜+酸菜是虫爸的最爱，但是也有用韭菜花来做的。 3、家庭做法不可能一直熬着汤，所以我一般是熬好后放入冰箱，吃时取需要的量烧开。
菜谱创建时间：2012-01-01 18:58:40
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