奶香土司

Name: 奶香土司
Ingredients: 270克高筋面粉; 92克（20克高筋粉+100克水）汤种; 40克细砂糖; 4克盐; 5克干酵母; 43克全蛋; 30克动物性鲜奶油; 10克奶粉; 25克无盐奶油; 适量水

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作者：双鱼化石

用料

奶香土司的做法步骤

步骤 1

把材料中除黄油外所有材料揉成面团，再加入黄油摔打至出膜，我大约用了20分钟，高手看看我的出膜程度，应当还可以

步骤 2

把面团放在温暖的地方发酵至原来的两倍大

步骤 3

取出面团，排气，平均分割成三份，滚圆，再醒十分钟。然后把面团擀成长形

步骤 4

把面片的两边对折起来，从下往上卷起来，收口向下

步骤 5

把面团排入土司盒中。烤盘浇点水后放入预热过的烤箱发酵至原来的两倍大

步骤 6

最后发酵到土司盒九分满的时候，170℃，上下火烘烤35分钟

步骤 1

汤种做法就是100G水加入20G高粉拌匀后小火一边搅啊搅到出现纹路就关火

奶香土司的小贴士

1、汤种做好后放置约2个小时后用比较好。 2、水一点一点加入直到觉得合适，这个面团从头至尾都是很稀的，但是驯服之后就变得很好揉了，其实做面包关键一定要面团湿润才能柔软。 3、这个天气不适合室温发酵，我的第一次是在高压锅中完成的，第二次发酵我放在烤箱里发酵的。

菜谱创建时间：2012-01-01 19:11:59

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