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XO酱鲍鱼大虾
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作者：
虎妈尚菜
用料
XO酱鲍鱼大虾的做法步骤
步骤 1
泡、煮干鲍鱼：干鲍鱼首先要用水泡2-3天
步骤 2
然后再用清水小火煮4-6个小时，让鲍鱼彻底回软涨发
步骤 3
煮好鲍鱼的水稍有些发黄，那是因为在晒干或烘干的过程中加了碱煮的过程中至鲍鱼发透、有弹性，去碱味即成
步骤 4
圆骨煲鲍鱼：煮好的鲍鱼、圆骨一根（劈开两段）
步骤 5
圆骨稍焯去血水洗净，和鲍鱼一起放入紫砂煲
步骤 6
我用的是电紫砂汤煲，武火转文火煲了近5个小时，圆骨的肉稍离骨
步骤 1
鲜虾煮熟，剥皮去虾线
步骤 2
鲍鱼切小块
步骤 3
油热葱、姜炝锅，稍放一点辣椒面
步骤 4
放虾仁、鲍鱼翻炒
步骤 5
翻炒一会，加入圆骨煲鲍鱼的汤一碗
步骤 6
放入生抽、白糖、料酒、盐、白酒
步骤 7
放入XO酱两勺拌匀
步骤 8
加盖烧开后，小火煨
菜谱创建时间：2011-12-20 14:43:14
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