冬阴功酱烧鱼块

Name: 冬阴功酱烧鱼块
Ingredients: 4根小青辣椒; 2汤匙（30克）冬阴功酱; 3—4片草鱼（或鲤鱼）; 1根香茅草; 4根小红辣椒; 5瓣大蒜; 1小块姜; 4汤匙（60ml）黄酒; 1/2茶匙（3克）白胡椒粉; 100ml清水; 4汤匙（60ml）椰浆

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作者：文怡

用料

冬阴功酱烧鱼块的做法步骤

步骤 1

去除鱼头和鱼尾留整条鱼的中段，切成约2cm厚的片，放入盘中加入料酒和白胡椒粉腌制10分钟

步骤 2

将腌制鱼的料酒倒掉不用，用厨房纸巾把鱼块表面的液体吸取干净。锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鱼块，煎成双面金黄后取出。锅中煎鱼的油倒掉不要

步骤 3

把锅洗净后烧干，倒入新油用中火加热至油4成热时，放入蒜片，姜片，青红辣椒段和香茅段

步骤 4

煸炒出香味后，放入冬阴功酱炒香，然后倒入清水和椰浆搅匀煮开

步骤 5

放入煎好的鱼块，用中火煮5分钟，改大火1分钟收浓汤汁即可

冬阴功酱烧鱼块的小贴士

做这道菜不用的鱼头和鱼尾，可以用来做豆腐鱼汤冬阴功酱是这道菜必不可少的酱料，可以在大型超市，或调料市场买到，大约15元左右。冬阴功酱最常用于冬阴功汤中椰奶15—25元左右，牌子较多。大型超市和一些西餐用品店，或淘宝店都可买到。是东南亚菜中常用的一种奶制品。开启后需要尽快用掉，否则易坏。椰奶不要用其他原料替代，加入椰奶后这个汤的味道才浓郁，鱼的味道也更好吃。香茅，又叫柠檬杆，每根5元左右，大型菜市场可以买到，制作东南亚菜肴的一种常见香料。

菜谱创建时间：2012-08-06 00:00:59

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