紫薯椰蓉饼干

Name: 紫薯椰蓉饼干
Ingredients: 270克紫薯; 125克黄油; 270克低粉; 25克椰蓉; 80克糖粉; 2克泡打粉; 3个蛋黄; 3克盐; 半个柠檬

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作者：下厨房用户_mizrg

用料

紫薯椰蓉饼干的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟，先用叉子捣成泥，然后再用勺子背从筛子或滤网中压出，成细泥状（这一步挺麻烦的，主要是很慢，其实也可以用搅拌机打成泥，我这两种方法都试了，个人感觉搅拌机打出来的没有过筛的细），把柠檬挤汁，加到紫薯泥中，用勺子搅拌均匀

步骤 2

黄油室温软化，加糖粉和盐，先用橡皮刮刀拌匀，再用电动打蛋器打发至松发

步骤 3

将蛋黄打散，和1混合均匀，然后分多次加入打发的黄油中，用橡皮刮刀拌匀

步骤 4

低粉和泡打粉混合，过筛至3中，用手抓成团后倒入椰蓉揉成团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 5

将冷藏好的面团放入干净的塑料袋中，隔着袋子用擀面杖擀成2mm的薄片，再用饼干模压出形状，并用叉子在每个饼干上叉孔，放入铺了油布的烤盘中层，用预热好的烤箱烤制，170度20分钟

菜谱创建时间：2012-08-06 16:07:46

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