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梅干菜红烧肉
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作者：
炸酱草儿
用料
梅干菜红烧肉的做法步骤
步骤 1
将梅干菜用清水浸泡
步骤 2
五花肉切块
步骤 3
锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用
步骤 4
锅内倒油后放入红糖
步骤 5
烧至红糖起泡泡
步骤 6
将五花肉块倒入快速翻炒上色
步骤 7
肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒
步骤 8
翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜
步骤 9
加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内
步骤 10
砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖
步骤 11
煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可
梅干菜红烧肉的小贴士
红糖炒制的时候不易太长，冒泡泡后就把肉块加入，红糖炒的时间太长就会糊掉，影响肉的口感，肉块最好是外表没有太多水份，水份太多倒入锅内时一定要小心，不要让油溅到身上烫伤。 梅干菜因为是干货所以提前泡下，如果时间不充分，不用泡洗净入锅也可，因为炖肉的时间足以让干菜变软。 肉加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅 加少许醋可以让肉更快炖烂
菜谱创建时间：2011-12-15 13:39:00
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