鲜虾肉包

Name: 鲜虾肉包
Ingredients: 250克面粉; 135克水; 4克（我用的安琪，超市里都有售）即溶干酵母; 5克（加点糖可以更好的帮助发酵）白糖; 虾; 猪肉; 白菜; 香菇; 胡萝卜; 葱; 姜; 1匙盐; 1匙香油; 1/2小匙糖; 1匙生抽; 1/2小匙白胡椒粉; 1匙蚝油

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作者：薄灰o

这两个月常常玩面团，要么面包要么包子。因为我没早点吃啊，我早上总是起来的很迟，根本没有时间在家里吃早餐，梳洗完毕后就要去上班了。话说眼下，我已经2、3个星期没做过面包了（最近发的都是囤帖哈），尽管手痒的不行，可是抽不出来那几个小时等待面包的发酵过程。所以就做了包子，馅料是猪肉、白菜、胡萝卜、香菇，三鲜组合，比纯肉的要健康一些，而且不油腻。顺便稍稍的给这个包子加了一个小亮点，大家看到啦，没错，这个包子是有尾巴的哈~~ 加个整个剥壳的虾仁在里面，再露截尾巴出来，是不是让这个包子更吸引人了呢？我包包子的技术真是不咋地，16个包子，能挑出来见人的也就这样了我很喜欢这个盘子，每次逛特力屋时，都要买些碗盘回来。上次逛完回到家一看，才发现我其实已经买过一个了不过2个更好，成双成对哈

用料

鲜虾肉包的做法步骤

步骤 1

准备所需材料

步骤 2

白菜洗净后切碎，加1匙盐腌20分钟，将腌出来的水分挤去

步骤 3

猪肉剁成肉末备用。（3分肥7分瘦）

步骤 4

剁好的肉馅里加一大匙水进行打水步骤

步骤 5

打水步骤完成后，猪肉馅颜色变淡，并且具有黏性

步骤 6

加入盐、糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、葱姜末，顺时针搅拌均匀

步骤 7

再加入挤去水分的白菜末、胡萝卜末、香菇末

步骤 8

将所有馅料顺时针搅拌均匀

步骤 9

发酵好的面团排气后揉匀，分成均匀的8个小面团

步骤 10

将面团按扁后擀成四周薄中间厚的面皮

步骤 11

放上馅料，再放一个剥了壳的虾仁（留最后一小段尾巴）

步骤 12

捏紧包子口，将虾尾露一截出来

步骤 13

蒸笼刷油或者铺湿纱布，将包子胚放入蒸笼中二次醒发20分钟

步骤 14

冷水上锅蒸，大约3分钟水开冒汽后转中小火继续蒸14-17分钟，关火后不揭盖，利用国内余温焖3分钟后即可

鲜虾肉包的小贴士

关于发酵 1、冬天温度低，发酵比较困难。灰采取的方法是取一个大蒸锅，里面倒入温水，然后将面盆隔水放在蒸锅中，利用温水的温度使面团发酵，温度保持在30-40℃为宜。大约1个多小时就可以发好了。需要注意的是水不能太烫，盆也不能直接与水接触，如果中途水凉的话，可以适当把水加热一下。 2、如果有烤箱，可以利用烤箱的发酵功能。 3、或者找个大泡沫箱，将面盆放在其中，再放碗热水，盖上盖子，利用泡沫箱的保温性能来制造温暖环境。

菜谱创建时间：2011-12-22 14:23:53

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