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豉酱爆圣子
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作者：
斯佳丽
用料
豉酱爆圣子的做法步骤
步骤 1
把圣子放入盆中，放入适量清水，加入少量的盐
步骤 2
泡上两，三个小时，沥干后备用
步骤 3
提前准备好豆豉酱，在中间倒入适量的生抽
步骤 4
再准备好姜丝，葱丝，青红椒丝
步骤 5
将锅烧热，倒入适量的油
步骤 6
凉油时加入姜丝，葱丝煸炒
步骤 7
煸炒出香味后加入准备好的豆豉酱翻炒
步骤 8
煸炒出香味后加入青红椒丝翻炒
步骤 9
翻炒几下后加入清洗后的圣子
步骤 10
翻炒圣子，直到圣子壳全部张开
步骤 11
层入碗中
步骤 12
再将圣子肉挑出，圣子壳摆好，圣子肉放在中间
豉酱爆圣子的小贴士
1.买回来的圣子要在盐水中泡上二，三个小时，让它们吐净沙子； 2.吐净沙子的圣子要多沥干一段时间，让它们的水分尽量释放出来； 3.提前下入豆豉酱煸炒，让它们的味道更香，加入豆豉酱和酱油后已有咸味，所以不需要另外加盐； 4.爆炒要大火，快速的翻炒，不要炒太长时间，壳完全打开后，就好啦； 5.炒好的圣子黑边最好挑出，不要食用。
菜谱创建时间：2011-12-28 17:01:29
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