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萝卜红烧肉
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作者：
薄灰o
用料
萝卜红烧肉的做法步骤
步骤 1
准备所需材料
步骤 2
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟
步骤 3
五花肉放入热水锅里焯一下，捞出
步骤 4
捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒
步骤 5
小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用
步骤 6
锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深
步骤 7
倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽
步骤 8
翻炒均匀
步骤 9
加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮
步骤 10
放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）
步骤 11
待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮
步骤 12
炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可
萝卜红烧肉的小贴士
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），用水焯一下，去除表面的脏东西。 用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精，所以吃起来不会油腻。 炖肉时要加热水。 炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。 炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。
菜谱创建时间：2011-12-31 17:08:09
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