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水晶猪皮冻
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作者：
俊良老妈-双双
用料
水晶猪皮冻的做法步骤
步骤 1
猪皮提前用清水浸泡
步骤 2
刮去表面的猪毛和杂质
步骤 3
将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右
步骤 4
捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净
步骤 5
换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开
步骤 6
捞出洗净，再次刮油、洗净
步骤 7
直至猪皮内测的猪油全部刮除干净
步骤 8
将猪皮切成宽5毫米宽的段，用温水洗净
步骤 9
将猪皮放锅内，添加足量的清水
步骤 10
准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒
步骤 11
锅子烧开，撇去浮沫
步骤 12
放入调料盒
步骤 13
放入葱姜
步骤 14
加入盐
步骤 15
熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）
步骤 16
待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可
步骤 17
还可以加入少许生抽，做成带点棕色的
步骤 1
蒜用刀背拍散，切末
步骤 2
倒入生抽
步骤 3
倒入醋
步骤 4
倒入香油，搅拌均匀即可
水晶猪皮冻的小贴士
1、猪皮提前浸泡，可以令其好清洗。 2、猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净。 3、反复清洗和刮油，是猪皮冻清爽好吃的窍门。 4、要是拿捏不住汤汁是否能凝固，可以取少许，先放冰箱冷藏，察看是否凝固到位。 5、可以根据个人口味调味，只要熬到凝固状态，其他味道交给自己就好了！
菜谱创建时间：2012-01-22 11:34:42
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