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三鲜小笼包
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作者：
畅点儿
用料
三鲜小笼包的做法步骤
步骤 1
蘑菇焯水控净多余水份
步骤 2
将蘑菇切成细粒，茄子切细丝备用
步骤 3
猪肉馅加入料酒和煮好的花椒水，用搅拌机搅打上劲
步骤 4
加入葱姜末、蘑菇丁、茄丝搅拌均匀
步骤 5
再加入适量盐、五香粉、鸡精、老抽、胡椒粉、糖和香油搅拌成馅料备用
步骤 6
将面团材料和成光滑的面团至温暖处发酵两倍大即可
步骤 7
将面团揉上劲，搓成小棍，下小剂子
步骤 8
擀成圆薄皮
步骤 9
包入适量馅料
步骤 10
捏出褶子
步骤 11
包子生坯放温暖处盖上温布再醒发20分钟
步骤 12
放入蒸锅中，冷水上汽旺火蒸10分钟，再关火虚蒸5分钟即可
三鲜小笼包的小贴士
家有面包机的朋友可以边和面边凋馅儿，木有的话要先和面再调馅。 冬季和面的水一般在45度左右，和出的面团不硬。 有搅拌机的朋友用搅拌机搅打肉馅很容易上劲。
菜谱创建时间：2012-02-03 12:16:28
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