棋子

Name: 棋子
Ingredients: 200克面粉; 1个鸡蛋; 30克水; 40克白糖; 1勺（10ml)食用油

4.3万人浏览 2954人收藏 88人做过

APP中查看更多做法

作者：笛子

二月二龙抬头，出了正月就可以剪头发了，还可以拿出圣虫吃掉，还要放鞭炮庆祝新农作开始，这棋子和炒豆就是二月二这天必吃的零食，我奶奶说，以前做炒豆棋子要去抓蝎子，将蝎毒和豆子一起炒了，吃了后就可以避邪、五毒不侵，卖糕的，这是神马功夫啊~~~~ 还有的说，吃金豆是为了祈求来年风调雨顺、大地丰收的。（这个靠谱）另一种搞笑解释，这天炒豆子崩爆米花的声音会吓走老鼠不偷粮食（你们这是请老鼠来坐席吧）不管说法咋样，反正炒豆和棋子是一种吉祥的小零食，大人爱忙活，我们小孩乐意吃~~~~~~ 不过掺了蝎子的豆子我可不敢吃，超市卖的豆子我也不敢吃，因为只有自己动手做的，我才知道是什么组成~~~

用料

棋子的做法步骤

步骤 1

清水中溶解白糖，在面粉中放一勺油，再打入1个鸡蛋，开始和面团

步骤 2

然后一点点加入糖水

步骤 3

揉成比较硬的面团

步骤 4

加盖子一旁醒半小时

步骤 5

醒好的面团拿出，不断揉搓均匀，揉成光滑的面团，分成小块

步骤 6

取一面块团成圆状压扁，用擀面杖擀成半厘米厚的面饼

步骤 7

用刀切成1厘米宽的条状

步骤 8

然后用手搓圆

步骤 9

再切成小丁

步骤 10

丁的大小在1厘米左右，大点小点无所谓

步骤 11

锅里油烧热

步骤 12

油五六成热时将棋子下锅

步骤 13

转中火，慢慢炸熟炸透炸酥

步骤 14

等到棋子变硬颜色金黄即可捞出沥干油

棋子的小贴士

1、原料里不用放泡打粉，鸡蛋和糖已经让炸好的棋子很酥脆了，想加的可以加一点点，多了反倒不好 2、各家面粉吸水不同，但面要很硬才行，比手擀面的程度还要硬一点，这样做的时候不粘手、成品也更脆 3、棋子的大小形状没规定，大点小点都可以，还有人做成菱形的，和麻叶差不多 4、锅里的油一定不能太热，因为棋子体积太小，一不小心就炸糊，中火才能慢慢炸透、成品硬脆 5、有高手支招说，做好的面胚先晾得更干一些，再入锅炸会更脆

菜谱创建时间：2012-02-14 13:24:47

打开App收藏