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葱抓饼
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作者：
高雅
用料
葱抓饼的做法步骤
步骤 1
中粉放在容器中，将温水慢慢倒入，先用筷子将粉和水混合，搅至不见水份，用手揉成光滑面团
步骤 2
外表拍油少许，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟
步骤 3
中粉放在容器中，加入色拉油
步骤 4
再加猪油，用筷子搅拌均匀
步骤 5
软质油酥完成
步骤 6
将松弛好的面团，平均分成6等份
步骤 7
取1份擀成长条状
步骤 8
转成横向，抹上1/6的油酥
步骤 9
撒上葱花和盐
步骤 10
慢慢将面皮卷起
步骤 11
卷成长条
步骤 12
用刀顺长切开3-4个刀口
步骤 13
拉起面卷两端震动拉长，然后将面卷边盘边扭盘成塔状
步骤 14
静置5分钟
步骤 15
保鲜袋切开一边，放入面塔
步骤 16
隔着保鲜袋用擀面杖擀成大约18mm宽，厚0.5mm的圆饼，即成葱抓饼生胚
步骤 17
锅内放油，将葱抓饼生胚放入，中小火慢慢煎至两面金黄香酥，并用锅铲将饼推松，上碟后用手向中心轻拍，即呈片丝状
葱抓饼的小贴士
1.做好的葱抓饼生胚放入冷冻室冷冻保存，食用时无需解冻，直接放入锅里煎； 2.素食者可以将猪油换成香油；
菜谱创建时间：2012-03-04 01:36:21
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