自制肉夹馍

用温水将干酵母化开，兑入面粉中（用量按照干酵母包装上建议，不同牌子可能略有不同）

把面揉成光滑的面团

盖上湿布，放在温暖的地方（比如暖气/灶台附近），发酵至面团胀到体积为初始时的2倍

用力揉一会儿，赶掉面团里多余的空气

把面团分成剂子，擀成手掌大小，3-4mm左右厚的圆片

再醒约15min

用手指蘸水，把饼的一面沾湿，粘上芝麻，用手指压压

不粘锅（平底），小火，先烙有芝麻的一面 （个人经验，要不然饼受热略有变型而芝麻未完全固定，容易掉下去）

每面烙到金黄色就好啦（大概没面3-4min）

贮存：把饼冷却到室温，装到一个大的保鲜袋中，封好口，放在室温/冰箱4C，吃的时候在用平锅热一下就好啦

肘子，焯血水

所有配料，熬成一锅卤汤（尝尝看，要比一般的菜咸些才好，个人喜欢还能尝出一丝若有若无的甜味）

汤刚刚没过肘子，大火烧开，小火炖，直到炖烂（脱骨）

捞出肘子，随吃随切下来一块，剩下的继续泡在汤里入味。 把切下来的肉切碎，葱，香菜切碎，和肉拌在一起。 我没有切得太碎，觉得大块的肉丁吃起来更过瘾

馍从中间剖开，填入拌好的肘子肉，淋上卤汤，开始享用吧