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番茄鱼片
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作者：
金山茶
用料
番茄鱼片的做法步骤
步骤 1
草鱼治净，去掉腥线，方法见油泼鲤鱼
步骤 2
将草鱼斜刀切成片，放进大碗里
步骤 3
用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用
步骤 4
西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用
步骤 5
锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油
步骤 6
锅内留底油，下葱段略煸
步骤 7
加入番茄翻炒
步骤 8
烹入料酒，加盐、鸡精调味
步骤 9
放入适量清汤
步骤 10
倒入鱼片略炖
步骤 11
用水淀粉勾芡后出锅即可
番茄鱼片的小贴士
1.鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等都行。 2.鱼片要事先腌渍上浆，才能保持嫩滑。 3.西红柿最好不要去皮 4.也可以在汤底里加入你喜欢的原料，比如豆腐，蘑菇，火腿等，但要在放鱼片之前下到锅里煮熟。 5.如果嫌味道不够浓郁，可以加入番茄酱，在西红柿之前放进锅里翻炒。 6.这道菜多点汤汁好吃，酸酸甜甜的，很爽口。
菜谱创建时间：2012-03-15 17:44:45
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