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酒渍葡萄干面包
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作者：
凌尒尒
用料
酒渍葡萄干面包的做法步骤
步骤 1
中种面团所有原料全倒在一起揉成团，反复揉匀团成团即可
步骤 2
放置室温下（盆上盖湿布）发酵一个晚上
步骤 3
第二天，将中种撕成小块，加入主面团中除了黄油外的所有原料揉合成团
步骤 4
反复搅打面团直到面团揉出筋性
步骤 5
加入黄油揉到面团中，反复揉面
步骤 6
直到面团柔软，能轻松拉出一层透明的薄膜
步骤 7
面团切割二份
步骤 8
一份300克（制作MINI吐司）
步骤 9
剩余约300多克加入所有泡好的酒渍葡萄干揉匀
步骤 10
二份面团均盖上湿布放温暖的地方发酵至二倍大
步骤 11
MINI吐司面团平均切割六份（每份50克）
步骤 12
经二次擀卷
步骤 13
装入模具中二次发酵
步骤 14
葡萄干面团平均切割6个（每份约65克）
步骤 15
擀开橄榄形
步骤 16
从上往下卷起
步骤 17
收好收口排入烤膜
步骤 18
烤焙：烤箱提前预热至180度。MINI吐司放置中下层烤焙30分钟。葡萄干面包放置中下层烤焙18分钟
菜谱创建时间：2012-04-19 22:00:24
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