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芸豆拌鸡丝
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作者：
灯芯绒
用料
芸豆拌鸡丝的做法步骤
步骤 1
鸡胸肉洗净，冷水下锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开，转小火继续煮8分钟左右，至鸡肉熟透，关火
步骤 2
取出过凉开水
步骤 3
手撕成鸡丝
步骤 4
芸豆摘去筋角
步骤 5
斜切成细丝
步骤 6
入开水中焯烫至完全熟透
步骤 7
捞出过凉开水
步骤 8
捞出沥干，和鸡丝混合
步骤 9
蒜末和干红辣椒丝混合，起油锅，烧滚热油，趁热浇在蒜末和红椒上，激出香味，添加盐、糖、生抽和香醋，兑成味汁儿
步骤 10
把味汁儿浇在芸豆鸡丝上
步骤 11
拌匀即可
芸豆拌鸡丝的小贴士
1、凉拌芸豆，要尽可能选择嫩芸豆，口感才好； 2、芸豆一定要烫熟才能吃，否则有毒； 3、芸豆焯水的时候加一点油，颜色翠绿； 4、鸡肉不要煮得过久，否则口感柴。
菜谱创建时间：2012-04-30 16:46:50
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