奶酪鲔鱼面包

Name: 奶酪鲔鱼面包
Ingredients: 150g高粉; 50g低粉; 15g细砂糖; 1/4t盐; 1/2t即发干酵母; 50g全蛋液; 70g水; 15g软化黄油; 1t色拉油; 50g洋葱末; 100g油渍鲔鱼; 35g马苏里拉奶酪丝; 1/4t黑胡椒粉; 1/8t盐; 适量全蛋液; 100g白芝麻

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作者：幸福滋味快乐生活

最近的气温又创新高了，北京终于突破了40度大关，近几年“历史最高”这个词频繁出现，气温和降水量的记录不断被刷新，地球真的在抗议了！而幸福在家拍拍脑门，面包二次发酵的理想温度就是38度，现在竟然不用其他加热或保温措施都能到这样的温度了，那现在做面包岂不很低碳！一发（理想温度28度）时放在房间里比较阴凉的地方，二发时拿到阳光底下，全部都是室温发酵，不需任何其他能源消耗，而且速度还超快，跟冬天时1个包发4、5小时比，这可真是美哉美哉啊。幸福确实很久都懒得做面包了，但是最近中央空调开始供冷，家里不热了，生物钟也调回来了，所有犯懒的理由都没有了，那就伸伸这一身的懒筋，抖擞精神重新开始做面包吧！许久不做，重新开始预热还是先解决早饭问题吧，刚好家里有鲔（wei三声）鱼罐头，先就做了这浓香鲔鱼包，咸味的调理面包在我家一向很受欢迎。这个包包做之前还纠结，这么热的天做馅儿里有奶酪的面包，不放冰箱怕内馅儿坏了，放冰箱又怕面包体老化，但事实证明，我这一次还做少了呢，三口两口就吃掉一个，完全不用操心吃不完如何储存的问题。

用料

奶酪鲔鱼面包的做法步骤

步骤 1

A料全部混合→揉至光滑→加入B中黄油→继续揉至扩展阶段→进行基本发酵；洋葱切末→备用；油渍鲔鱼罐头尽量沥干多余油分→用叉子搅成松散状→备用

步骤 2

锅烧热→放入色拉油1t→加入洋葱末50g→炒出香味→熄火→加入油渍鲔鱼100g+黑胡椒粉1/4t+盐1/8t→拌匀→冷却后加入马苏里拉奶酪丝35g→拌匀备用

步骤 3

发酵好的面团分割成5份→滚圆、松弛10分钟→将面团擀成10×18cm的长方形→翻面后铺上1/5的内陷→两边对折捏紧

步骤 4

表面刷全蛋液→沾上白芝麻→进行最后发酵→180度，中下层，18分钟左右

奶酪鲔鱼面包的小贴士

1. 切洋葱不辣眼的窍门相信大家都知道，反正是跟水有关的，幸福觉得最好用的就是“刀沾水”了，效果最明显； 2. 炒内馅用到的油，幸福用了鲔鱼罐头里滤出来的油，但是要注意，那也不全是油，还有一些水分，想用的话尽量用勺子取浮在表面的油，如果不小心有水分混进去，热锅时会溅的； 3. 粘芝麻时幸福继续自作聪明的用罐头里剩下的油，结果烤熟后芝麻掉的一塌糊涂。。。 4. 这个包包书上配的视频，有兴趣的同学可以看看，在这里； 5. 鲔鱼又名“金枪鱼”、“吞拿鱼”，别看他这么诡异个名字，其实就是金枪鱼啦，不过偶这次买的罐头，上面真是印着“鲔鱼”俩字呢，平时很少见酱紫的罐头，虽然心里知道是一样的东西，还是忍不住买了一盒。

菜谱创建时间：2012-06-22 05:52:26

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