桂花绿豆饼

Name: 桂花绿豆饼
Ingredients: 300克中筋面粉; 120克酥油; 75克糖粉; 80克水; 180克低粉; 90克酥油; 200克绿豆; 50克细砂糖; 80克黄油; 50克糖桂花

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作者：安的厨房

用料

桂花绿豆饼的做法步骤

步骤 1

绿豆提前4至6小时泡开，入锅内煮至绿豆开花，一即压碎即可熄火，捞出晾凉

步骤 2

用勺将绿豆连皮压成蓉

步骤 3

起热锅，将黄油小火融化，加入绿豆蓉，不停翻炒，将白糖分次加入，炒至绿豆蓉干挺，即可关火，将糖桂花放入豆蓉中，拌匀即可出锅

步骤 1

将中粉和糖粉过筛，加入油和水，搅拌成团，即成水油皮

步骤 1

低粉过筛，加入酥油，用手揉搓至油酥团均匀，压揉好的油酥，表面光滑油润的感觉，用手掰开不会松散开来

步骤 1

油皮团油酥团分别分成24个等份，搓圆

步骤 2

一个油皮团，包入一个油酥团，搓圆，再擀成长舌形，卷起，压扁

步骤 3

转九十度，再擀长，折三折，然后擀成皮

步骤 4

在皮中间放上绿豆馅，像包包子一样收口捏紧。开口向下，压扁。（如有模具，也可入模具压出花纹）

步骤 5

预热200度的烤箱，烤20分钟

桂花绿豆饼的小贴士

我的糖桂花是从稻香村买的，口味比超市买的那种罐装的偏咸。如果你用超市买的那种比较甜的，就少加点盐。

菜谱创建时间：2012-08-13 07:06:46

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