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三杯鸡
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作者：
桑梓-平常禅
用料
三杯鸡的做法步骤
步骤 1
鸡腿剁成块状，洗干净，汆水去血沫，沥干后备用
步骤 2
老姜切片，九层塔洗干净
步骤 3
青椒和洋葱切成大小相近的马蹄块
步骤 4
鸡腿块用蚝油腌上，并拌上生粉
步骤 5
热锅入油，先入色拉油，烧热后再入香油，倒入鸡腿块大火快速爆炒
步骤 6
并放入姜片和老抽
步骤 7
上色后倒入米酒、冰糖和适当的水，用小火煮至汤汁浓稠鸡腿熟
步骤 8
倒入蒜片、青椒、洋葱大火翻炒出味后
步骤 9
倒入九层塔，迅速兜匀起锅
三杯鸡的小贴士
1、此菜讲究味道大气，回味悠然，所以下料也要大气些。 2、最好在即将好时，烧热砂锅，倒入菜，沸腾着上桌，实为寒冬之佳肴。 3、全部用酒也可以。冬天里，我喜欢这样做，只是我全部用客家米酒。
菜谱创建时间：2012-05-03 21:33:59
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