蔓越莓贝果

Name: 蔓越莓贝果
Ingredients: 300g高筋粉; 10g糖; 1g盐; 4g酵母; 20g蔓越莓干; 170g水; 80g黄油; 1300g煮制贝果的糖水

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作者：月满西楼528

关于贝果：据说贝果是德裔犹太移民在1880年代引入了纽约曼哈顿的。与柔软香甜的甜甜圈不同，贝果口感较为扎实、有咬劲，并且低糖底油，更加健康。传统美式贝果体型较大，而且质感比较坚硬，东方人嘴形不太适应，日系面包师将其的配方与日式的柔软面包相结合，调整了大小，皮更薄、内馅更软，适合东方人的口感。

用料

蔓越莓贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料倒入盆中，揉至面团光滑。加入黄油，揉至扩展阶段；面团加保鲜膜发酵60分钟；平均分割成8份，滚圆，中间发酵10分钟

步骤 2

整形过程：取一个面团，擀成椭圆形

步骤 3

从上往下卷起，收口捏紧，搓成大约25mm长条

步骤 4

将搓好的长条两边捏扁，其中一边稍大

步骤 5

将面条整理成圆形

步骤 6

用稍大的的一边爆竹另外一边，捏紧收口

步骤 7

水+糖入锅中煮沸，把松弛好的面团，放入汤煮，每一面各10~15秒

步骤 8

捞出，放入烤盘。烤箱预热160度，中层，上下火.20分钟

蔓越莓贝果的小贴士

过程图参见原文http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a38d9b70101745s.html

菜谱创建时间：2012-06-18 09:56:15

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