香薰鹌鹑蛋

Name: 香薰鹌鹑蛋
Ingredients: 鹌鹑蛋; 糖; （或卤汁）肉汤; 盐; 胡椒

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作者：斯佳丽

只要简单的四个步骤，就可以轻松做出来这美味，赶紧来试试吧。第一步，开水煮蛋，将水烧开，里面加点盐（这可是我的秘方，煮蛋加点盐，破碎的蛋不容易散。），下入鹌鹑蛋，煮蛋时注意要不时地搅动，这样蛋黄不容易沉淀，就不会扒在壳上，即煮好的蛋黄在蛋中间；第二步，冷水泡蛋，鹌鹑蛋煮上十分钟后，捞出，放入准备好的冷水中泡上一会儿，这样通过一冷一热，蛋壳就很容易的剥下来，而且蛋很完整；第三步，肉汤煮蛋，利用家中有剩余的肉汤或者卤汁来煮蛋，这样煮出来的蛋中有肉味，而且能充分利用家中现有资源；煮好的鹌鹑蛋最好还放入汤汁中泡上一个小时，这样鹌鹑蛋能更入味；第四步，用白糖熏，在锅底铺上适量的糖，开小火，将鹌鹑蛋放在架上，盖上锅盖，在里面熏上几分钟，这样做出来的鹌鹑蛋味道更为独特。（为了方便清洗，最好在锅中垫一层锡箔纸，将糖放在纸上，这样熏过后可以直接将锡箔纸拿出，而锅中很干净。）

用料

香薰鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

烧锅水，在水中加入适量的盐

步骤 2

水开后，下入鹌鹑蛋

步骤 3

煮上十分钟，中间不停地用勺搅动

步骤 4

煮好后捞出放入准备好的凉水中泡一下

步骤 5

这样很轻易的将皮剥下来

步骤 6

将所有的鹌鹑蛋皮都去掉

步骤 7

将肉汤或卤汁倒入锅中，在加入刚剥好的鹌鹑蛋

步骤 8

再一起煮上五分钟

步骤 9

煮好的鹌鹑蛋在汤汁中再泡上一个小时

步骤 10

在锅中放一张锡箔纸，在上面放上些糖

步骤 11

开火，放个架子，上面放鹌鹑蛋

步骤 12

盖上盖，让鹌鹑蛋在里面薰上几分钟

步骤 13

装入盘中

香薰鹌鹑蛋的小贴士

1. 水开后再下入鹌鹑蛋，下入后要不时的搅动，这样鹌鹑蛋里面的蛋黄会在里面分步均匀而不会沉淀在壳边； 2. 煮好的鹌鹑蛋从开水中捞出后马上放入凉水中，这样泡过的鹌鹑蛋很容易剥壳； 3. 用肉汤或卤汁来卤鹌鹑蛋，这样会让蛋中有肉味，更好吃；如果没有，就直接卤料再卤一下； 4. 垫张锡箔纸，在上面放上糖，用糖薰过的鹌鹑蛋味道更特别。

菜谱创建时间：2012-05-06 21:02:50

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