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奶油杯子蛋糕
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作者：
大吃包
用料
奶油杯子蛋糕的做法步骤
步骤 1
取出冷藏过夜的鸡蛋，分开蛋清和蛋白，分别放在无油无水的盆里。蛋黄里放入酸奶用手动打蛋器打匀
步骤 2
然后放入玉米油
步骤 3
用电动打蛋器低速打到油水混合
步骤 4
面粉过筛后分三次筛入蛋黄糊里，顺时针画圈拌匀，避免四下翻拌面粉出筋
步骤 5
可以用电动打蛋器低速打到看不到干粉就停止
步骤 6
蛋白里放入几滴白醋
步骤 7
放入玉米淀粉一小勺
步骤 8
低速打出鱼眼泡，放入三分之一的白砂糖低速打
步骤 9
蛋白变细腻了，再放入三分之一的白砂糖中速打
步骤 10
蛋白开始出现明显纹路放入最后的三分之一白糖低速打
步骤 11
蛋白打到拉起有尖角，偏干性发泡就停止
步骤 12
挖三分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻版均匀
步骤 13
剩下的同样手法拌匀
步骤 14
倒入模具里，轻微的震动几下。烤箱预热，150度中下层烤20分钟
步骤 15
装好花嘴
步骤 16
取出冷藏的淡奶油，加入两勺白砂糖，打到有稍弯尖角就可以装入裱花袋了
步骤 17
蛋糕烤好冷却后就可以挤上奶油装饰了
奶油杯子蛋糕的小贴士
1、要先做蛋黄糊（后打蛋白避免消泡）
菜谱创建时间：2012-06-03 12:31:31
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