樱桃塔

椰浆100g

与纯净水118g兑成稀释好的椰奶备用

加入第一份的糖30g，备用

另取一小碗，3个蛋黄，加入第二份糖44g，搅匀

从兑好的椰奶中量出46g，加入玉米淀粉，搅拌至无颗粒

调好的蛋黄液倒入有玉米淀粉的椰奶中，搅匀备用

另一份椰奶置于炉上，小火边煮边搅拌至边缘有小气泡出现。熄火离炉

倒入蛋黄椰奶液，并边倒边搅拌，防止蛋黄被烫成蛋花

再次置于炉上，小火边煮边搅拌

煮至明显变稠，离炉加入香草精搅匀，彻底放凉并置于冷藏备用

低粉过筛、与糖、盐混合

冻身无盐黄油切成2cm的小丁，放入低粉混合物内

用筷子不停搅动，成粗屑状最好

加入香草精，搅匀

用手快速捏成团，保鲜膜包好，冷藏30分钟

冷藏好的塔皮，下面和上面垫上保鲜膜，擀面杖小心擀开到可以覆盖8寸塔盘即可，最好塔底有一定的厚度

塔盘底撒上一层薄面粉，覆盖上塔皮，并切掉边缘。放入冷藏室冷藏30分钟

烤箱预热190度，塔皮上要加烤石，放置烤制过程鼓起。烤20分钟后，取出烤石再烤10分钟，取出彻底放凉

100g动物性奶油打发

加入冷藏过的椰奶，用电动打蛋器搅匀成椰奶忌廉，在塔组合前冷藏保存

樱桃果酱铺在底层

加入打发冷藏过的椰奶忌廉

去核新鲜樱桃切半，随意装饰表面即可

立即食用