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荷香酱油鸡
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作者：
俊良老妈-双双
用料
荷香酱油鸡的做法步骤
步骤 1
老抽四分之一碗、花雕酒四分之一碗、生抽四分之一碗、清水四分之一碗，加入少许盐，混合
步骤 2
锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味
步骤 3
倒入酱汁
步骤 4
放入冰糖
步骤 5
熬煮3分钟，关火，凉凉
步骤 6
将鸡爪塞入鸡腹中
步骤 7
鸡头塞入鸡翅下，固定
步骤 8
将鸡放入碗内
步骤 9
倒入熬好凉凉的酱汁，腌渍一小时以上，中间翻面
步骤 10
腌好的鸡肉，用荷叶包好
步骤 11
放入碗内，盖盖子，放入蒸锅
步骤 12
大火烧开，转中火，蒸1小时
步骤 13
开盖子，揭开荷叶，取出鸡肉
步骤 1
荷叶才回来，将根蒂剪掉，洗净
步骤 2
锅子烧开水，将荷叶放入，焯水1分钟
步骤 3
捞出，控干
步骤 4
折叠，摞起来
步骤 5
将其刚入密封袋中密封好，放冰箱冷冻保存
荷香酱油鸡的小贴士
1、鸡尽量选择小只的，易熟，也易入味。首选三黄鸡和小草鸡，一斤多的最佳！ 2、酱汁熬过，会增加酱香味，比生酱油滋味更佳！ 3、鸡腌渍一小时以上，中间翻面，让鸡肉入味充分。有时间可以延长腌渍时间。 4、鸡放入碗，盖盖子，会防止水滴入其上。 5、蒸鸡要根据鸡的大小而定蒸制时间，一斤左右的鸡，大约蒸一小时即可。
菜谱创建时间：2012-07-26 17:27:06
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