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奶油迷你蛋糕
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作者：
看海的小日子
用料
奶油迷你蛋糕的做法步骤
步骤 1
低粉85克、糖90克、牛奶40克、油40克、鸡蛋5个
步骤 2
将蛋黄蛋清分别装到无油无水的白钢盆里
步骤 3
取30克糖加入蛋黄中搅拌均匀，不要打发
步骤 4
依次将牛奶、油倒入蛋黄糊中再次搅拌均匀
步骤 5
85克低粉过筛放入搅拌好的4中
步骤 6
将低粉与蛋黄糊切拌均匀成鸡蛋面糊
步骤 7
蛋清打至出鱼泡眼状时第一次白糖继续打发
步骤 8
蛋清打发至稍微成型时二次加糖继续打发
步骤 9
蛋清打发至湿性发泡时第三次加糖打发至干性发泡
步骤 10
将打发好的蛋清取三分之一与蛋黄面糊翻拌均匀
步骤 11
将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋清中再次翻拌均匀
步骤 12
烤盘中铺上油纸，将面糊倒入烤盘中，用力震动几下磕出气泡
步骤 13
烤箱预热170度，上下管，40分钟，取出后待凉透撕下油纸
步骤 14
奶油打发至出不消失的花纹即可
步骤 15
切出自己喜欢的形状
步骤 16
取一片抹上奶油及奥利奥饼干渣
步骤 17
取另一片覆盖在上面再抹均一层奶油，然后用筛子撒上奥利奥饼干渣即可
奶油迷你蛋糕的小贴士
低粉倒入蛋黄糊中不要打圈搅拌，上下切拌或翻拌，防止低粉搅拌出筋，影响蛋糕的松软度和口感 蛋黄糊与蛋清混合时也切记不要划圈搅拌，防止蛋清消泡
菜谱创建时间：2012-09-03 16:18:04
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