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紫薯莲蓉月饼
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作者：
梅依旧
用料
紫薯莲蓉月饼的做法步骤
步骤 1
莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
步骤 2
洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状
步骤 3
将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
步骤 4
搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒
步骤 5
并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次
步骤 6
炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉
步骤 7
紫薯蒸熟，剥去皮备用
步骤 8
放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
步骤 9
用小勺把紫薯过筛
步骤 10
将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
步骤 11
将饼皮按扁，包入馅料
步骤 12
一点一点将馅全部包住馅料成圆形
步骤 13
月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
步骤 14
压模
步骤 15
摆入盘中即可食用
菜谱创建时间：2012-09-05 14:52:11
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