绿豆酥饼

将油皮材料中的中筋面粉放入盆中。在粉堆中挖一个坑，放入猪油及麦芽糖

冲入沸水

溶化麦芽糖和猪油，并用筷子搅拌成絮状

揉匀后摊开

散掉面团热气后揉成团

将油酥材料直接放入盆中混合

将油酥面团揉捏成团

将油皮、油酥分别分成20g及14g的小份，滚圆

将油皮压扁，取一个油酥面团放在上面

用油皮将油酥包裹住，收口向下，压扁

用擀面杖擀成长条

从上往下卷起

依次做好全部的油皮

将卷好的长条压扁

左右各1/3折向中间

略搓成圆形

将面团擀成中间略厚四周薄的圆片，放上炒好的绿豆馅

将馅料包裹起来

略压扁后排放在铺了油纸或锡纸的烤盘中

箱预热200度，放入烤盘，10分钟左右，待月饼表面上色后翻面，继续烘烤15分钟出炉即可

绿豆洗净，加清水浸泡一夜

放入高压锅中，加入比绿豆多一倍量的清水

盖上锅盖，上汽后转小火压15分钟

将煮好的绿豆加少许水放入料理机内，搅打成绿豆泥

将绿豆泥放入炒锅中

加入植物油小火翻炒

再加根据个人口味添加适量白砂糖

翻炒至水分收干即可。（大约用时1小时）