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椒盐酥牡蛎
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作者：
舞之灵
用料
椒盐酥牡蛎的做法步骤
步骤 1
海蛎事先用盐水浸泡半小时以上
步骤 2
烧开水，将海蛎放入迅速焯烫10秒左右即可（主要是去腥，去杂质，时间不要太久，否则牡蛎就缩小而且影响口感了）
步骤 3
地瓜粉中加入少许的泡打粉，（比例一般是1%就好，目的是使炸出的口感酥脆，我用的是粗粒地瓜粉，用擀面杖研磨过，比那种粉状的地瓜粉炸出的效果更好）
步骤 4
将牡蛎放入地瓜粉中，裹匀
步骤 5
热锅热油，放入牡蛎，中火炸熟即可
步骤 6
趁热撒上椒盐粉就OK了
椒盐酥牡蛎的小贴士
牡蛎事先焯烫几秒可以去腥也能使炸的过程中少出水 一定要热锅热油，海蛎很容易熟的，中火看表面微黄就差不多了 椒盐要趁热撒上，那样容易吃味 地瓜粉中加点泡打粉口感会很酥脆
菜谱创建时间：2012-11-07 16:21:45
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