红糖桂圆戚风

Name: 红糖桂圆戚风
Ingredients: 105克低粉; 26克红糖; 5个蛋; 50克细砂糖; 25ML，浸龙眼的酒; 40ML水; 40ML玉米油

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作者：小潺zh

做了的这款兔子的红糖桂圆戚风,香甜不腻口,做了2个,分了一个给朋友,很不错. 淡淡的酒味,还能接受,其实经过烤箱的高温,酒味早已散尽,所以孕妇也可以享用哦!

用料

红糖桂圆戚风的做法步骤

步骤 1

桂圆肉先用朗姆酒浸泡数小时，泡透后，挤净酒液，将桂圆肉擦干待用。浸桂圆的酒液也称取需要的分量待用

步骤 2

蛋黄加入红糖粉打散后再依次加入酒液，水拌匀。(红糖一定要确定无大颗粒，否则不容易溶解）

步骤 3

倒入色拉油搅拌均匀

步骤 4

低筋粉先过筛，然后倒入

步骤 5

用蛋抽用不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。即完成蛋黄糊

步骤 6

蛋白分三次加入砂糖后，打至能拉出弯钩的状态（湿性发泡）

步骤 7

舀1/3左右的蛋白到蛋黄糊内，用刮刀略拌匀

步骤 8

将7倒回蛋白中

步骤 9

用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白

步骤 10

将面糊从高处倒入模具中，倒入一半时，撒入一半量的桂圆肉

步骤 11

再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉

步骤 12

烤箱预热180度，入炉后转160度烤50分钟左右。（烤温和时间可能会因各家烤箱不同略有出入）出炉，磕下模具，震出热气后立即倒扣直至完全冷却

步骤 1

龙眼干加白朗姆酒浸泡一夜

菜谱创建时间：2012-12-01 22:44:14

土豆燉牛肉之饭扫光，这样做也太香了吧，还没出锅已是浓香四溢了

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