糖醋丸子

肉馅儿调好

将冷藏好的肉馅儿挤成丸子在干面粉里

依次搓圆码放在盘子里备用

油锅加入多一些的植物油，油温后，将肉丸儿下锅，中火炸制，至表面浅黄时盛出控油

放凉后回锅复炸使之表面酥脆。盛出备用。（只炸一遍也可以）

准备好少许蒜米，尽量剁细

将糖和醋和水淀粉都准备好。再准备一碗热水放在手边

另起锅，盛入半勺油

冷油下白糖

中小火，慢慢搅至白糖融化至下图状态时将醋迅速倒入锅中

锅里会一下子沸腾起来，此时，迅速将白开水倒入锅中。（所以把准备工作做好，手底下活儿要迅速）

搅匀，待糖完全融化，这时候，可以尝一下味道，再根据你喜欢的酸甜度适当调整，加糖或醋

味道尝好以后，淋入少许水淀粉，水淀粉一定要一点一点的调进去，先调一小勺进去，搅开了之后看看汤的浓度，不够的话再调，芡汁一定要薄，太浓了像浆糊影响口感

芡汁调好后将蒜米倒入，推两下，关火

最后，再讯速将肉丸倒入锅中翻两下出锅即可