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酱烧茄子
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作者：
金山茶
用料
酱烧茄子的做法步骤
步骤 1
茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分
步骤 2
尖椒洗净切片，蒜切成片备用
步骤 3
锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出
步骤 4
锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味
步骤 5
放入炒软的茄子翻炒均匀
步骤 6
最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅
酱烧茄子的小贴士
1.按感觉茄子用手撕的比刀切的味道好，辣椒其实也是，但就怕辣手。 2.茄子下锅之前用盐腌一会儿，可以杀出茄子里面的水分，这样容易炒软还省油。 3.茄子喜油，所以炒茄子的时候要比平时做菜多放点油才好吃。 4.爆香酱的时候要小火，不然很容易糊锅。
菜谱创建时间：2013-01-16 23:48:08
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