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皇冠奶油泡芙
1781人浏览 77人收藏 1人做过
作者：
小潺zh
用料
皇冠奶油泡芙的做法步骤
步骤 1
黄油室温软化
步骤 2
加糖打发
步骤 3
分次加入蛋液打发
步骤 4
筛入低粉轻揉成团
步骤 5
洒上干粉，稍微拍平后冷藏过夜
步骤 6
第二天取出室温回温
步骤 7
擀成4MM厚的薄面片
步骤 8
用8寸圆模划出圆形，冷藏备用
步骤 1
将水，黄油块，盐，糖倒入锅中，小火加热
步骤 2
待黄油融化起泡后离火
步骤 3
加入低粉拌匀成团
步骤 4
回锅小火煮去多余水份
步骤 5
当面糊成团，在锅底形成一层薄膜，而且不粘在锅底即可
步骤 6
离火后稍凉，分次加入打散的鸡蛋液
步骤 7
加蛋液调节面糊的软硬程度，直至用勺子挑起面糊时，能够缓缓落下
步骤 8
面糊装入裱花袋
步骤 9
挤一圈在甜酥面皮上，中间呈Z型挤面糊，剩余的挤小泡芙在烤盘上
步骤 10
烤箱预热，上下火，180度25分钟
步骤 11
表面呈金黄色，取出冷却
步骤 12
泡芙底部沾上焦糖，放在硅胶垫上冷却
步骤 13
再将芙顶部粘少许焦糖反粘在甜酥面团四围，轻压一下定型
步骤 14
甜酥面皮下面填上奶酪卡士达馅，再挤一层发泡奶油
步骤 15
最后用圣安娜裱花嘴挤花在最上面装饰，洒防潮糖粉
菜谱创建时间：2013-01-29 21:49:03
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