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脆皮寸骨
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作者：
鸟儿的清丽食界
用料
脆皮寸骨的做法步骤
步骤 1
寸骨入冷水锅烧开，飞水去除血腥后捞出
步骤 2
将寸骨放进卤水中卤熟，并在卤水中浸1小时左右
步骤 3
将花生、松仁和芝麻入食品料理机用打碎
步骤 4
加入孜然粉和盐拌匀成料粉
步骤 5
卤好的寸骨薄粘一层淀粉
步骤 6
再裹上一层蛋液
步骤 7
在料粉中滚一滚，周身粘满
步骤 8
锅入植物油烧五成热，下入寸骨炸1分钟左右至表面金黄后沥油捞出
步骤 9
骨头上包上锡纸即可盘食用
脆皮寸骨的小贴士
寸骨卤熟后在卤水中浸泡一段时间，使其更加入味。 炸的时候要注意火候，油温不要太高，时间也不要长。因为寸骨本来就是熟的，只是需要把表面的一层料粉炸焦炸香即可。
菜谱创建时间：2013-03-29 22:35:11
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