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三杯春笋
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作者：
秋凉
用料
三杯春笋的做法步骤
步骤 1
春笋去皮洗净，切块
步骤 2
烧开水，倒入笋块煮约5分钟去除笋的涩味
步骤 3
捞出备用
步骤 4
炒锅注油烧到八成热，下入笋块煸炒，炒至笋块表面金黄
步骤 5
将炒好的笋块拨向旁边，放入红葱头、蒜瓣和指天椒炒香
步骤 6
倒入麻油、米酒、生抽和白糖
步骤 7
再加适量水，大火烧滚转中火煮五分钟
步骤 8
待汤汁收浓放入青椒块炒匀即可出锅
三杯春笋的小贴士
1.麻油、米酒、生抽的量要根据菜的多少来调，只要是等量就好； 2.不需另外放盐，白糖用冰糖代替更好； 3.春笋选择每节之间距离较短的为好，距离越大越老，笋一定要经过沸水焯烫才可以去其涩味； 4.春笋较吸油，所以炒时可以适量多点油，尤其是素烧。
菜谱创建时间：2013-04-04 22:29:12
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