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清水小蛋糕
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作者：
海蓝澜
用料
清水小蛋糕的做法步骤
步骤 1
全蛋1个、蛋黄3个和油放入一个大碗里
步骤 2
用电动打蛋器低速搅打均匀
步骤 3
筛入低筋面粉
步骤 4
继续用电动打蛋器低速打匀
步骤 5
蛋清放在一个干净无油的碗里
步骤 6
打蛋器打至粗泡，加盐、一半细砂糖
步骤 7
继续搅打至湿性发泡，加入另一半细砂糖
步骤 8
打至干性发泡
步骤 9
将1/3蛋白霜舀到蛋黄糊里
步骤 10
拌匀后，再将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里，切拌均匀
步骤 11
将拌好的蛋黄糊，倒入剩下的1/3蛋白霜碗里
步骤 12
切拌均匀，动作要轻，要快。搅好的状态是，有纹路，有尖角还不会消失
步骤 13
倒入纸杯里。（外面套了硅胶模，又装了2杯）
步骤 14
入烤箱，150度中层
步骤 15
20分钟左右
步骤 16
出炉
菜谱创建时间：2013-05-04 11:21:18
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