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凉拌海茸头
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作者：
俊良老妈-双双
用料
凉拌海茸头的做法步骤
步骤 1
干海茸头提前浸泡两小时以上，洗净
步骤 2
锅子烧开水，将海茸头放入，焯熟捞出
步骤 3
捞出即刻投入直饮水中，可以令其口感更加脆爽
步骤 4
红椒切去两头，去掉中间的白色筋膜
步骤 5
红椒切丝
步骤 6
虫草花掐掉尾部，洗净
步骤 7
锅子烧水，将虫草花放入，焯熟
步骤 8
放入红椒丝，焯水30秒
步骤 9
将材料混合，大杏仁用保鲜袋包裹，擀面杖敲至大颗粒，放入碗内
步骤 10
酱汁调料混合，搅拌均匀，倒入碗内
步骤 11
锅子烧热，倒油，放入花椒粒，炸香
步骤 12
将花椒油趁热淋入碗内，搅拌均匀即可
凉拌海茸头的小贴士
1、干海茸头要提前浸泡充分，不然影响口感。 2、海茸头焯熟，立即投凉，可以保持脆爽口感。 3、醋和生抽比例大约为1:2，醋提味，还可以掩盖腥味。 4、大杏仁用保鲜袋包裹，用擀面杖敲打，即可碎，但是尽量不要过碎，影响美观。 5、添加蔬菜可以根据个人喜好。
菜谱创建时间：2013-04-24 12:56:08
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