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胶东大包子
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作者：
灯芯绒
用料
胶东大包子的做法步骤
步骤 1
苔菜摘洗干净
步骤 2
入开水中轻微焯一下
步骤 3
捞出马上冲凉凉透，攥干水分，切碎
步骤 4
猪肉切丁，用姜末、酱油和料酒和香油拌匀，腌制15分钟
步骤 5
粉条用热水煮软，过凉，沥干，切碎
步骤 6
黑木耳提前用凉水泡发至软
步骤 7
吃前用开水焯一下
步骤 8
清洗干净，沥干水分，切碎
步骤 9
海米用温水泡发至软，捞出，用厨房专用纸吸干海米水分
步骤 10
然后入热的油锅爆香后，取出
步骤 11
以上原料混合，添加葱碎，添加花生油、盐、酱油和味精拌匀
步骤 12
酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发
步骤 13
至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂
步骤 14
擀皮，包馅
步骤 15
包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状
步骤 16
冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅
胶东大包子的小贴士
1、嫩的苔菜轻微烫一下就行，老一点的烫的时间稍长点； 2、烫过的菜要马上冲凉，凉透，否则影响口感； 3、海米用热油提前爆一下，去腥，而且格外鲜香； 4、猪肉提前腌制下，更入味； 5、馅料要避免水大，容易塌湿面皮，各种原料要彻底沥干或攥干水分； 6、包子蒸制时间视包子大小来定。
菜谱创建时间：2013-04-26 13:34:26
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