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太子剁椒蒸鱼头
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作者：
依依美食
用料
太子剁椒蒸鱼头的做法步骤
步骤 1
鱼头去掉鱼鳃，清洗干净，剖开两半，底部相连
步骤 2
用5ml的白酒底面抹遍鱼头
步骤 3
撒上3ml盐均匀抹在鱼头上
步骤 4
把鱼头合起来，腌30分钟
步骤 5
姜、蒜切末，葱切成葱花备用
步骤 6
腌过的鱼头两边打开，趴着放在碟子上，上面铺上姜片。锅里水开后，放进锅里，大火蒸3分钟
步骤 7
取出，夹掉姜片，倒掉盘子里的汤汁
步骤 8
在第6步蒸鱼的时候，另外起油锅，爆香蒜末、姜末，放入太子剁椒一起炒出香味
步骤 9
把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面
步骤 10
重新开大火蒸7~8分钟关火，关火后虚蒸3分钟
步骤 11
用小锅把10ml油、15ml金标生抽、2克糖煮滚，马上淋在鱼头上面
步骤 12
撒上葱花即可出锅，趁热享用
菜谱创建时间：2013-04-26 13:06:30
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