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北海道吐司
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作者：
小潺zh
用料
北海道吐司的做法步骤
步骤 1
将中种里的酵母溶于温牛奶中，与中种其它原料放在一起揉匀，放温暖处进行基础发酵至约4倍。这时候的面团会略有酸味
步骤 2
中种发好后取出，切成小块，与主面团原料放在一起揉至扩展
步骤 3
加入黄油揉至完全后，放温暖处松弛30分钟
步骤 4
松弛后的面团取出排气后，分割成190克/个，滚圆后松弛15分钟
步骤 5
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折，然后压薄底边，自上而下卷成卷
步骤 6
将面团排入吐司模中，送入发酵箱进行最后发酵
步骤 7
最后发酵至约八分满，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右
步骤 8
出炉后立即脱模，在烤网上放凉
菜谱创建时间：2013-04-30 12:05:26
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