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避风塘炒蟹
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作者：
炸酱草儿
用料
避风塘炒蟹的做法步骤
步骤 1
将螃蟹打开去除蟹腮，蟹胃等不可食用的东西
步骤 2
将蟹稍微剁成块，放少许食盐和料酒腌制
步骤 3
大蒜剁成蒜蓉备用
步骤 4
将腌好的腌块拍上生粉
步骤 5
拍上生粉的螃蟹放入油锅中炸
步骤 6
炸好的螃蟹沥干油后捞出
步骤 7
炸好螃蟹的油倒出大部分，留些放入剁好的蒜蓉炸
步骤 8
蒜蓉炸至稍微有些变黄后倒入面包糠
步骤 9
面包糠和蒜蓉翻炒稍炸后放入辣椒，豆豉，葱，白糖翻炒
步骤 10
倒入炸好的螃蟹继续翻炒，出锅前喷少许料酒和生抽
避风塘炒蟹的小贴士
做这道菜是即兴的，没什么准备，最好的调料是将豆豉和辣椒蒜蓉提前用油浸泡，这样调料更有味。 炒蒜蓉时火候要控制好，不停的用锅铲翻炒，防止蒜蓉糊掉。
菜谱创建时间：2013-05-16 17:09:38
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