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麻酱棒棒鸡丝
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作者：
耀婕
用料
麻酱棒棒鸡丝的做法步骤
步骤 1
将芝麻酱倒在容器中
步骤 2
加一小勺水，用筷子顺一个方向搅拌
步骤 3
麻酱会变得很粘稠，团成一团
步骤 4
接着再加入一小勺水，继续顺一个方向搅拌
步骤 5
麻酱再次成团后，再加入一点水，重复步骤3、4
步骤 6
直到调成你想要的程度就可以了
步骤 7
鸡胸肉在背部划几刀，以便入味，用淀粉、料酒、白胡椒粉腌五分钟
步骤 8
把葱、姜、蒜铺在鸡胸表面
步骤 9
放入蒸锅中蒸至鸡肉完全熟透
步骤 10
鸡胸蒸好后把调料丢掉，晾凉至常温
步骤 11
把鸡胸撕成大块凉的会快些
步骤 12
晾好的鸡胸用手撕成小条
步骤 13
懈好的麻酱中倒入生抽、醋
步骤 14
混合均匀
步骤 15
再放入些蒜碎
步骤 16
把鸡肉丝、黄瓜丝和拌好的麻酱混合并拌匀就好了
麻酱棒棒鸡丝的小贴士
1. 腌鸡肉时用到淀粉，是为了让封住鸡肉表面，蒸制时可最大限度地保留鸡肉中的水分，使鸡肉软嫩。 2. 鸡肉背部划了几刀，是为了让鸡肉更加入味，同时也加快蒸熟的速度。 3. 葱姜蒜的量一定要足，这样才会好吃。
菜谱创建时间：2013-05-25 17:20:19
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