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加州核桃酥
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作者：
臻味食旅
用料
加州核桃酥的做法步骤
步骤 1
核桃在砧板用刀切成细小颗粒
步骤 2
黄油用刀切成小块后，放入大不锈钢盆里
步骤 3
黄油用打蛋器大发至膨胀，打蛋器提起时能看到黄油呈三角状
步骤 4
将蛋白分离干净，留取蛋黄
步骤 5
蛋黄打发后分三次加入黄油中，继续打发至蛋与油完全融合
步骤 6
奶粉兑上10ml的开水，晾凉后，注入到盆里
步骤 7
加入糖粉继续打至糖化
步骤 8
这时可以把碎核桃放入，一样需要打发
步骤 9
面粉筛入
步骤 10
用刮刀将所有食材拌匀，注意拌时不要打圈了
步骤 11
预热烤箱，烤盘铺上锡纸，把面团分成28等份，然后分别把小面团放在烤盘上
步骤 12
烤箱这时已经有温度，托盘放入时注意别烫手
步骤 13
上下火，温度170度。20分钟
加州核桃酥的小贴士
1、按这个配方做出来的核桃酥油大，因我忽略了核桃的含油量，下次要适当减去黄油的量； 2、核桃油性大，用搅拌器会粘连刀片，使之搅不动，故改用刀切方便又速度
菜谱创建时间：2013-06-21 15:17:35
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