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金枪鱼面包
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作者：
烩烩小厨
用料
金枪鱼面包的做法步骤
步骤 1
将金枪鱼罐头倒出，沥干油份
步骤 2
加入马苏里拉芝士和盐拌匀，放冰箱冷藏备用
步骤 3
将除黄油外的所有材料放进厨师机的搅拌桶内用2档搅拌
步骤 4
搅到面团光滑，可拉出较厚的簿膜时加入黄油
步骤 5
继续搅拌面团至扩展阶段
步骤 6
放在温暖处进行基础发酵
步骤 7
基础发酵完成后，将面团排气并分割成9等份，滚圆后松弛15分钟
步骤 8
将松弛后的面团擀成圆形
步骤 9
将擀开的面团翻面后放上馅料
步骤 10
包好，把面团的收口处捏紧
步骤 11
将面团依次将收口处朝下摆放在烤盘上
步骤 12
将烤盘放进烤箱，开启烤箱的发酵功能，将发酵温度调至38度，在烤箱里放进一碗温水增加湿度
步骤 13
发酵45分钟左右，面团发酵完成，在面团表面刷上蛋液
步骤 14
开启烤箱上下火功能，将温度调至上火180度，下火150度，时间调至15分钟，预热后将面团放进烤箱的下层开始烘烤
步骤 15
烘烤15分钟后面包出炉
金枪鱼面包的小贴士
1、用不完的汤种冷藏保存，并尽快用完。 2、包入馅料的时候，要注意收口处要捏紧，以防在发酵和烘烤时收口处裂开。 在面包上涂一层沙拉酱，洒上柴鱼片，味道更赞
菜谱创建时间：2013-06-16 21:33:47
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