抹茶豆沙酥

Name: 抹茶豆沙酥
Ingredients: 150克中筋面粉; 57克猪油; 30克糖粉; 60克水; 120克中筋面粉; 64克猪油; 7克抹茶粉; 560克红豆馅

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作者：薄灰o

酥皮点心这是我第3次做了，上次做的菊花酥和豆沙酥是为爷爷和姥爷专门做的。和这次的抹茶酥相比，其实都差不多，只是造型上有点小区别。三款小点心，我都很喜欢，这次的抹茶酥照例酥的不得了，这个经典的抹茶酥，作为烘焙爱好者可一定要尝试哦没有烤箱的朋友们，赶紧买来享受烤箱带来的乐趣吧。

用料

抹茶豆沙酥的做法步骤

步骤 1

准备材料，面粉、猪油、抹茶粉、糖粉、自制豆沙馅

步骤 2

油皮制作：将猪油加入面粉和糖粉中搓成屑状，加水揉成光滑的面团。（刚开始会很黏手，坚持揉一会就好了）

步骤 3

油酥制作：将猪油加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面团

步骤 4

和好的油皮、油酥面团用保鲜膜包好，静置30分钟

步骤 5

将油皮和油酥面团各分成8个小剂子

步骤 6

将油皮面团揉圆，压扁后包入一个油酥面团

步骤 7

皮包油酥，包成球状

步骤 8

收口朝下放置在桌上

步骤 9

取油酥皮擀成牛舌状

步骤 10

从下向上卷成筒状，收口朝下松弛20分钟

步骤 11

再次将松弛后的面团擀成长条状，从下向上再次卷起来

步骤 12

收口朝下松弛20分钟

步骤 13

将松弛好的面团从中间一切为二，切面朝上

步骤 14

按圆压扁后

步骤 15

擀成圆形

步骤 16

翻面包入自制的豆沙馅

步骤 17

封口包成圆球形，收口朝下，放在铺了锡纸的烤盘上

步骤 18

烤箱预热180度，上下火，中层烘烤30分钟即可

抹茶豆沙酥的小贴士

油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。擀卷前的松弛要充分。

菜谱创建时间：2011-06-24 15:17:01

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