豉汁蟹味菇炒花甲

Name: 豉汁蟹味菇炒花甲
Ingredients: 花甲; 蟹味菇; 干豆豉; 青红椒; 姜

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作者： Cake宝宝de美食厨房

用料

豉汁蟹味菇炒花甲的做法步骤

步骤 1

将花甲浸养在水中，滴几滴食用油，中途多换几次水，将沙吐尽后清洗备用

步骤 2

干豆豉用少量水浸泡备用

步骤 3

姜、青红椒切块

步骤 4

锅内加适量油烧热将生姜爆香

步骤 5

倒入花甲翻炒片刻，加入广东米酒或料酒

步骤 6

倒入沥干水份的豆豉炒香

步骤 7

再加入蟹味菇同炒

步骤 8

倒入适量豉油（或生抽）

步骤 9

青红椒放进去翻炒片刻即可起锅

豉汁蟹味菇炒花甲的小贴士

1、花甲泥沙比较多，最好食用前提前一天吐沙，气温较高的时候可以将花甲放进冰箱，即可以让它吐沙又可以保持鲜活。 2、这道炒花甲制作时没有加盐和鸡精，使用的生抽或豉油味道较咸，可以不放盐，花甲本身较鲜美，鸡精也可以省了。 3、炒制的时间不要太长，否则肉质容易老，花甲都张开口后翻炒一会就可以出锅了。

菜谱创建时间：2011-07-18 11:35:56

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