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巧克力核桃小排包
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作者：
凌尒尒
用料
巧克力核桃小排包的做法步骤
步骤 1
两种高粉、糖粉、酵母粉、可可粉混合均匀，缓缓加入水和面，以自己的手来感受面团湿度的变化，我加了188克
步骤 2
面团揉面后出基础膜，加入软化的黄油继续揉面，直至出现大片薄膜
步骤 3
采用折叠的方法，分次加入掰成小块的核桃和巧克力豆，把面团重新揉匀
步骤 4
找一干净的大盆，把揉好的面团放入其中，盖上保鲜膜放在保温保湿的地方发酵至面团2倍大
步骤 5
取出面团，排气，分割成九份，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤 6
把九份小面团重新揉匀，揉圆，排入四方模中
步骤 7
继续二次发酵，直到面团涨大至2倍大，取出刷上全蛋液
步骤 8
烤焙：烤箱预热180度，中层上下火20分钟
菜谱创建时间：2011-07-23 19:51:20
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