芋头放入清水中,煮至半熟(水开后约煮10min)。冲凉水,剥皮
热油锅,油4成热下豆瓣酱炒出红油
下入葱段,炒香
下入鸡腿肉,炒到变色
下入芋头
加入一杯水,加盖,焖约10min
开盖收汁,临出锅撒入切碎的青辣椒