山药老母鸡汤

1.山药切块后泡入水中，可防止其变黑； 2.焯烫西兰花的时候可在沸水中滴入几滴油，这样可使其保持翠绿；将西兰花先焯烫后再放入鸡汤中，可使西兰花的气味降低而不破坏鸡汤的浓香；下入西兰花后要尽快将鸡汤从砂锅内盛出，以确保西兰花爽脆的口感；建议西兰花不要放得太多，当然，如果不喜欢，可以不放； 3.如果没有蛋饺，可以不放的哈； 4.水要一次性放足，尽量避免中途加水；万一需要加水，请一定加热水； 5.使用砂锅的时候，火力不可太大，以免砂锅爆裂。 我个人认为，煲好一锅浓香又不油腻的老母鸡汤的几个关键： 1.鸡块先焯烫洗净血沫； 2.下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫； 3.生姜与胡椒粒，是去腥增香的两样法宝，煲老母鸡汤的时候这两样东西必不可少哦；