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豌豆小炒
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作者：
鱼儿的私房菜馆
用料
豌豆小炒的做法步骤
步骤 1
海虾剥虾仁，可以先放入冷冻室半小时，这样比较容易去壳
步骤 2
豌豆去壳，笋切丁。虾仁用酒，盐水淀粉腌一下。炒的时候用厨房餐巾纸吸去水分，油热后，放虾仁滑炒，变色后捞出
步骤 3
放笋丁煸炒，加豌豆翻炒加一点水焖一会，至豌豆快熟了，加盐调味，放滑炒好的虾仁，加少许的酒，略炒均匀即可出锅，动作要快，虾仁很容易老
豌豆小炒的小贴士
1.此菜没有难度，只是要花一点功夫，虾仁，豌豆都要去壳。 2.要做的好吃，关键是虾仁不要炒老了，要掌握好火候，炒之前先浆一下，那样会比较嫩。 3.调味很简单，就是油和盐，这样的小炒只要原料新鲜，吃的就是食材的本味。
菜谱创建时间：2011-07-12 12:00:33
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